Il Collio goriziano è una fascia collinare al confine con la Slovenia, storicamente tra le prime DOC d’Italia (riconosciuta nel 1968). È una “mezzaluna” di colline ricoperte di vigneti e boschi che digrada dall’arco alpino fino all’Adriatico. I suoli sono composti dalla tipica ponca (marne e arenarie eoceniche ricche di minerali) che conferisce mineralità ai vini. Il Collio è rinomato soprattutto per i suoi vini bianchi di altissima qualità, considerati tra i migliori d’Italia, prodotti in un paesaggio bucolico di piccoli borghi, castelli e chiesette immersi tra i filari. L’atmosfera è quella di un crocevia mitteleuropeo: qui convivono da secoli cultura friulana, slovena e austriaca, retaggio che si ritrova anche nella cucina locale.
