“Ghemme”
“Ghemme” riserva.
Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo elegante, con note di rosa appassita, spezie, sottobosco e leggero balsamico; gusto asciutto, strutturato, con acidità vivace e tannino deciso, ma con buona armonia dopo l’affinamento, e fondo minerale. Ghemme è paragonabile al vicino Gattinara, ma con sfumature leggermente più morbide e aromatiche grazie al diverso suolo e all’eventuale piccola presenza di Vespolina (che apporta note speziate).
Piemonte (Alto Piemonte, provincia di Novara).
Provincia di Novara, parte del territorio amministrativo del comune di Ghemme ed in parte nel territorio amministrativo del comune di Romagnano Sesia
La denominazione di origine controllata e garantita “Ghemme” può essere accompagnata dalla menzione aggiuntiva “vigna”, seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, purché tale vigneto abbia un’età di impianto di almeno 5 anni.
Periodo di invecchiamento minimo:
“Ghemme” 36 mesi, di cui almeno 18 in legno a decorrere dal 1°novembre dell’anno di raccolta delle uve;
“Ghemme riserva” 46 mesi, di cui almeno 24 in legno a decorrere dal 1°novembre dell’anno di raccolta delle uve.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol per Ghemme e 12,50% vol per la riserva.