Trieste: la città, pur non essendo all’interno della DOC Carso (non ci sono vigne urbane), è indissolubilmente legata ad essa culturalmente. A Trieste si trovano enoteche storiche dove assaggiare vini carsici (es. Enoteca Bischoff, Enoteca Nanut), e trattorie tipiche che propongono Jota (minestra di fagioli e crauti) e Calandraca (zuppa di carne) perfette col Terrano locale. Trieste è anche sede dell’Hotel Urban Farm Ferme – un urban winery dove si coltiva vigna in giardino e si fa vino in città, un esperimento interessante di portare il Carso in ambiente urbano.
